Отварной картофель, отварное мясо нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, листья кресс-салата, укропа шинкуют.

На 1,5 л кваса «Староминский» — 2 крутых яйца, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, хрен по вкусу, огурец — 2 шт., 150—200 г. зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 стакана сметаны, 150 г. отварной курицы.

Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) и смешать с 1/2 стакана кваса. Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко искрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2—3 ч поставить в холодильник. Перед подачей на стол, влить в окрошку оставшийся квас. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны и зелень.

На 0,5 л «Староминского» кваса — мякоть вареной баранины — 100 г, огурцы — 1 шт., яйцо вареное — 1/2 шт., лук зеленый — 30 г, зелень укропа — 10 г.

Баранину, лук, огурцы, яйцо и укроп нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, поле, залейте квасом «Староминским». При подаче оформите окрошку зеленью.

На 1 л «Староминского» кваса — 7—8 сухих белых грибов, 2—3 луковицы, 1 корень петрушки, 2—3 ст. ложки сухого укропа, 1 ст. ложка сушеной петрушки, 5 ч. ложек кориандра, 2—3 лавровых листа, 1 небольшой корень сельдерея с зеленью, 5—6 горошин черного перца.

Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глиняной или эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезать лук, петрушку, сельдерей, закрыть, поставить на слабый огонь на 1 час. По прошествии этого времени добавить остальные пряности, дать постоять15—20 минут на горячей плите или в духовке на слабом огне, заправить разогретой сметаной, перемешать, дать остыть под крышкой. Окрошку употребляют и летом, и зимой в холодном или горячем виде.

На 350 г кваса «Староминский» — огуречной травы (листья) — 20г, столовой горчицы — 4г, кресс-салата — 8г, зеленого лука — 20г, укропа — 8г, отварного картофеля — 30г, 2 шт. варенных яйца, сметаны — 20г, отварного мяса — 26г.

Отварной картофель, отварное мясо нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, листья кресс-салата, укропа шинкуют. Нашинкованные листья молодой огуречной травы растирают деревянной ложкой с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны, столовой горчицей, солью и разводят «Староминским» квасом. В приготовленную смесь добавляют растертую с солью огуречную траву, нарезанные продукты и все перемешивают. При подаче к столу кладут сметану.

На 2 л кваса «Староминский», 250 г. говядины, телятины, языка в вареном виде, 2 — 3 свежих огурца, 150 г. зеленого лука, 2 — 3 вареных яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп — по вкусу.

Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных в крутую яиц мелко изрубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести «Староминским» квасом, затем положить мясо и огурцы. Тщательно размешать перед подачей к столу положить в каждую тарелку кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко рубленной зеленью петрушки и укропом. Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира.

На 1 л кваса «Староминский» — по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. ложку сахара, пучок зеленого лука, 3 ст. ложки тертого хрена, немного укропа и 250 г любой вареной рыбы, соль. Шпинат можно заменить молодой крапивой.

Шпинат варим в слегка подсоленной воде, следя, чтобы не сильно разваривался. Щавель тушим в отдельной кастрюльке. Затем все вместе протираем через сито, чтобы получилось зеленое пюре. Добавляем сахар, соль, можно немного горчицы, и разводим квасом «Староминский». Зеленый лук и укроп мелко шинкуем, кладем в кастрюлю. Окрошка подается холодной. В каждую тарелку кладут натертый хрен и кусочки вареной рыбы. При желании заправить сметаной или майонезом.

На 1 л кваса «Староминский» — 100 г картофеля, 80 г свеклы, 60 г свежих огурцов, 30 г яблок, по 20 г зелени петрушки и сахара, 1 ч. ложку горчицы, 2 крутых яйца, неполный стакан сметаны, соль, перец.

Крутое яйцо, вареные овощи и яблоко режем на кубики. Желток яйца растираем с горчицей, сметаной, зеленым луком, добавляем по вкусу соль и перец. Затем, соединив оба компонента, разводим холодным квасом «Староминский».

На 1 стакан кваса «Староминский» — 1 некрупная редька, 30 г картофеля, 1 яйцо, несколько перышек зелёного лука, 1 ст. ложку сметаны, зелень и соль по вкусу.

Редьку очищаем, натираем на крупной овощной терке, смешиваем с квасом «Староминский». Добавляем нашинкованное крутое яйцо, порезанный кубиками вареный картофель, мелко рубленный зеленый лук. Потом кладем сметану, солим, сверху посыпаем зеленью петрушки или укропа, и окрошка готова.

На 1,5 л кваса «Староминский» - 300 г колбасы (или вареного мяса, сосисок, сарделек), 250 г свежих очищенных огурцов, 2 сваренных яйца, 100 г зеленого лука, 150 г сметаны, горчица, сахар, соль.

Яйца крошим, затем мелко нарезаем лук и растираем его с небольшим количеством соли до появления сока. Кладем этот лук в сметану, добавляем яйца, горчицу, сахар и соль по вкусу. Все перемешиваем и разводим квасом «Староминский». В полученную смесь добавляем выбранный мясной продукт, огурцы (по желанию можно добавить нарезанный редис). Все перемешиваем, и окрошка готова.

На 1,5 л кваса «Староминский» - 500 г отварного филе кальмаров, 500 г огурцов, 3 сваренных яйца, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, соль, сахар, 100 г отварного картофеля, 100 г зеленого лука, зелень петрушки или укропа.

Филе кальмаров, огурцы и картофель нарезаем кубиками, раскладываем по разным тарелкам. Мелко нарезаем лук. Для заправки растираем часть лука с солью, часть вареных желтков с горчицей, половиной сметаны, солью и сахаром, соединяем с квасом «Староминский». Перед подачей на стол отдельно в каждую порционную тарелку кладем часть кальмаров, огурцов и картофеля, зеленый лук, заливаем заправкой, добавляем чайную ложку сметаны, сверху посыпаем зеленью петрушки или укропа.

На 1 л квасa «Староминский» - 400 г квашеной капусты, 2 вареных картофелины, 2 моркови, 1 репа, 150 г лука, 3 свареннных вкрутую яйца, укроп, сметана, соль, сахар по вкусу.

Рубим квашеную капусту мелко, добавляем нарезанные кубиками картофель, морковь, репу. Крошим зеленый лук, растираем его с солью. Яйца и укроп мелко рубим. Все продукты перемешиваем, добавляем соль, сахар, разводим квасом «Старомиснкий». Подаем со сметаной.

На 2 литра кваса «Староминский» - 200 г любой жареной рыбы, 50 г отварной осетрины, 30 г сельди, 4 шт отварной свеклы, 100 г зеленого лука, 2-3 свежих огурца, 3-4 столовые ложки оливкового масла, 1–2 столовых ложки хрена готового, зелень петрушки и укроп по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделяем от костей, крошим, добавляем к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растираем в фарфоровой миске. Затем заливаем квасом «Староминский», тщательно размешиваем, кладем кусочки осетрины, пищевого льда и посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

На 300 г кваса «Староминский» - 80 г свеклы с ботвой, 20 г моркови, 50 г огурцов, 25 г лука, 1 яйцо, 40 г сметаны, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-ного, зелень.

Молодую свеклу нарезаем мелкими кубиками или соломкой, черешки – кусочками в 2–3 см; заливаем водой, добавляем уксус и тушим 20-30 минут. За 10–15 минут до окончания тушения добавляем нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охлаждаем в отваре. Картофель варим в кожуре. Морковь и репу очищаем и варим отдельно. Овощи охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук шинкуем и растираем с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединяем и тщательно перемешиваем. В полученную смесь кладем свеклу вместе с отваром, добавляем квас и хорошо размешиваем.

                         В любую окрошку, особенно если охлаждать ее некогда, добавляют пищевой лед.